« Isara Conseil, c’est un accompagnement personnalisé. Cela nous demande d’être adaptable car les besoins d’un client à l’autre sont très différents. Nous apportons un regard extérieur et des solutions concrètes, depuis l’idée jusqu’à la mise sur le marché du produit. Nous aidons à prioriser les étapes. Cela crée des liens forts avec le client. Notre rôle est de satisfaire l’ensemble des critères organoleptiques, règlementaires et opérationnels… ».
Ta formation ? Ton parcours ?
Je suis spécialisée en nutrition et titulaire d’un master en Recherche & Développement agroalimentaire. J’ai travaillé pour Léa Nature au pôle traiteur dans le développement de produit, de la formulation à l’industrialisation. Je viens de rejoindre Isara Conseil en tant que consultante R&D. Ce qui me plait dans cette fonction, c’est que nous partons d’une idée, qui au fur et à mesure se concrétise, pour ensuite obtenir un produit fini, avec une mise sur le marché.
Tes missions au sein d’Isara Conseil ?
A la différence des missions en entreprise où nous travaillons sur le développement de nos gammes, en tant que consultante R&D, j’accompagne un projet extérieur pour lequel nous identifions ensemble les différentes étapes. Nous partons d’une idée, d’une problématique et nous recherchons des solutions pour sa concrétisation. J’aime l’idée de rechercher comment optimiser, équilibrer et obtenir le meilleur produit.
Nous proposons des accompagnements auprès de start up, de PME mais aussi de grands groupes. Les demandes sont très variées allant de la formulation jusqu’à l’industrialisation. Nous réalisons toutes les étapes : benchmark, essais en laboratoire sur l’optimisation de la recette et/ou du procédé pour améliorer la texture, le goût, la conservation, ainsi que les valeurs nutritionnelles. Nous accompagnons également à la rédaction de fiches techniques, du cahier des charges mais aussi sur la partie réglementaire l’étiquetage, les allégations nutritionnelles et la recherche de sous-traitant.
La transversalité des pôles…
Il existe une vraie synergie avec l’ensemble des pôles Isara Conseil et une complémentarité des expertises. Récemment sur un dossier, nous avons travaillé avec le pôle marketing sur un benchmark, afin d’identifier le bon positionnement et analyser la concurrence sur ce type de produit. Je travaille aussi avec le pôle qualité pour des formations professionnelles en gestion de crise.
Exemple d’une innovation alimentaire en cours…
« J’accompagne actuellement un projet qui me plaît beaucoup car il est très innovant. Les produits sont pourtant très simples et traditionnels, mais l’idée est de créer des recettes originales à la fois gourmandes, saines, avec le challenge du « sans gluten ». Nous organisons des sessions en laboratoire, notre « Halle technologique », pour élaborer les maquettes des produits, explorer les possibilités de conservation et améliorer la texture ou encore les propriétés nutritionnelles. Nous accompagnons également la start up dans la recherche de sous-traitants pour la fabrication du produit. Il y a une relation de confiance qui s’est créée au fil du projet, ce qui nous permet d’avancer conjointement et efficacement dans le développement du produit ! »
Vous aussi, vous souhaitez être accompagné par nos équipes sur un projet ? Alors contactez-nous : ici !!
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